В этом выпуске команда программы "Успех в сельском хозяйстве" телеканала AgroTroia — в округе Эфелер (Айдын), в саду оливы сорта Memecik перед уборкой. Ведущего Джемиля Бекташа сопровождают член совета директоров AgroTroia Умут Дёнмез, дилер по Измиру дядя Джихан и один из самых опытных инженеров компании — Юсуф из Муглы. Сад владельца Мутлу Догана площадью 16 декаров, примерно из 200-250 деревьев, годами не давал урожая из-за павлиньего глаза, а сегодня с полными гроздьями выглядит совершенно иначе. Тема — выращивание оливок в Айдыне; интересующиеся могут также изучить подробную программу питания оливы.
Непрерывность Copperas в борьбе с павлиньим глазом
Поскольку сад расположен в низине у ручья, он крайне подвержен павлиньему глазу. Дядя Мутлу рассказывает, что в трудные годы вообще не получал оливок, что сколько бы препаратов ни вносилось и сколько бы меди ни применялось, в период апрель-май листья опадали. С потеплением и мягкими зимами болезнь окончательно достигла пика. Дилер по Измиру дядя Джихан подчёркивает, что решение — не одно применение, а использование Copperas с постоянством и через определённые интервалы. Внести один-два раза и бросить — результата не даёт; в регулярно контролируемых садах последние два года урожайность намного выше, чем в прежние годы, и среди деревьев не остаётся сухих ветвей.
Укрупнение ядра перед уборкой с помощью Force
Из-за засухи, длившейся всё лето, ядра остались мелкими, размером с горошину нута; плод такого размера трудно убирать и машиной. Дядя Джихан применил в этом саду Force, которое уже пробовал в нескольких местах. Под действием первых дождей и применения ядра за короткое время достигли размера в три-четыре раза крупнее нута. Это был первый сезон, когда команда использовала Force на оливе с целью укрупнения ядра, и результат оказался заметно положительным. Цель — успеть завершить уборку до середины декабря; оставлять урожай на период после Нового года и мешает отдыху дерева, и ставит под угрозу урожайность следующего года. Дядя Джихан, применяя Force вместе с Copperas, в один и тот же период обеспечивает и борьбу с болезнью, и налив ядра.
Сорт Memecik и преодоление периодичности плодоношения
Распространённый в регионе сорт Memecik по своей природе очень склонен к периодичности плодоношения — так называемому урожайному и неурожайному году — и чувствителен к павлиньему глазу. Инженер Юсуф говорит, что при правильной программе питания этот цикл можно преодолеть, и что этот сад — живое тому свидетельство: ни одно из деревьев не пустует. Цель — вместо того чтобы после года стопроцентного урожая остаться совсем пустым, поддерживать сбалансированный урожай в диапазоне 40-60 процентов. Сорт работает в основном на масло; он распространён в регионе Айдын, Измир и Мугла, местами может оцениваться и как столовый. То, что в этом году по региону из-за сельскохозяйственных заморозков и чрезмерной жары урожай низкий, приводит к тому, что ядра завязываются реже и крупнее, а значит, появляется возможность столовой оценки.
Ранняя уборка, холодный отжим и правильное хранение оливкового масла
Растягивание графика уборки с конца сентября до февраля-марта влияет и на рынок, и на цену, и на производителя. По мнению Юсуфа, слишком ранняя уборка ведёт к потере урожая, а слишком поздняя — к углублению периодичности плодоношения; самое надёжное — определить правильную дату вместе с консультантом, наблюдающим за садом. При ранней уборке цвет масла тёмно-зелёный, при поздней зрелой уборке — золотисто-жёлтый; оба ценны, но он обращает внимание на то, что выражение "холодный отжим" зачастую используется в маркетинговых целях, без настоящего холодного отжима. Что касается хранения, рекомендуется держать оливковое масло в стеклянной бутылке, ни в коем случае не помещать его в пластик и после вскрытия употреблять без промедления. Для предприятий, производящих значительные объёмы масла, нержавеющие танки в закрытом складе — самое надёжное решение и для розлива, и для длительного хранения; так сохраняются кислотность и вкус масла.
Питание после уборки, обрезка и управление водой в неполивном саду
Совет Умута Дёнмеза перед уборкой — на сильно нагруженных деревьях, чтобы предотвратить позднее созревание, за 15 дней провести применение полной дозы Copperas; благодаря этому машина может стряхнуть плод за один раз, не возникает дополнительных затрат на рабочую силу. Производителям же, закончившим уборку, сразу после неё совместное применение Copperas с продуктом, содержащим бор, цинк и марганец, обеспечивает защиту в этот период, когда формируется влажная погода, благоприятная для павлиньего глаза. В обрезке дядя Джихан затрагивает важный момент: чем больше листьев на дереве, тем больше пользы от питания; поэтому продуктивнее сначала провести одно применение, через 25 дней — второе, а затем приступать к обрезке. В жаре неполивного сада в Айдыне же питание — ключ к управлению водным стрессом: цель — избегать продуктов с избытком калия, не проводить жёсткую обрезку и с помощью почвоулучшителей, леонардитов и продуктов вроде цеолита снизить потребность растения до минимального необходимого уровня воды. То, что олива способна выдерживать богарное земледелие, — самое большое преимущество, делающее этот подход возможным.
Продукция AgroTroia, отмеченная в выпуске
- Copperas — продукт, который при постоянном применении поддерживает борьбу с павлиньим глазом и созревание перед уборкой.
- Force — удобрение, ускоряющее укрупнение и налив ядра перед уборкой.
Этот неполивной сад сорта Memecik в Эфелере (Айдын) показывает, что успех в оливе зависит не от одного применения, а от постоянной борьбы с павлиньим глазом с помощью Copperas, своевременного укрупнения ядра с помощью Force, сбалансированного питания, преодолевающего периодичность плодоношения, и правильного графика уборки. То, что команда AgroTroia осматривает сад на месте и выстраивает программу под него, облегчает производителю выживание несмотря на безводье и растущие издержки.
Источник: AgroTroia — программа "Успех в сельском хозяйстве", при спонсорстве AgroTroia.