AgroTroia "Tarımda Başarı" komandası bu bölümdə İzmirin Torbalı rayonunda, daha əvvəl bağında zeytunda qidalanmanı çəkdiyimiz fermer Kaner bəyin yağ istehsal emalatxanasında görüşdü. Verilişə AgroTroia idarə heyətinin üzvü Umut Dönmez ilə aqronom mühəndis Yusuf qatıldı; sahədən Kaner bəyə uzun müddətdir dəstək verən mühəndis Cihan da prosesi izah etdi. Bu dəfə mövzu yalnız zeytun yetişdirmək deyildi: Kaner bəy yığdığı zeytunu butik bir sistem maşını ilə təzə sıxıb şüşələyərək zeytun qidalanma proqramı ilə başlayan əməyi əlavə dəyərə çevirir. "Tarlada 3 lirə, süfrədə 30 lirə" tənliyinin həllini tam da burada, istehsalçının öz məhsulunu dəyərə çevirməsində gördük.
Tarladan Şüşəyə: Əlavə Dəyərli İstehsal
Kaner bəyin etdiyi işin özü, ağacdakı meyvənin formalaşmasından məhsul yığımına, sıxımdan şüşələməyə qədər bütün prosesin tək əldən, öz nəzarətində yürüdülməsidir. Kənardakı bir zavoda sıxdırıldıqda başqa yağların qarışma və ya keyfiyyət itkisi riski varkən, burada yağın təbiiliyi baştan sona təminat altına alınır. Umut Dönmez, istehsalçının özünün yetişdirdiyini bir dəyərə çevirməsinin bir rol model olduğunu vurğuladı: bir çox məhsul üçün keçərli bu yanaşma, xüsusilə kooperativləşmə ilə birləşdikdə istehsalçının əlindəki məhsulu haqq etdiyi qiymətə çatdırmasını təmin edir. Kaner bəy də Torbalıda bir zeytun istehsalçısı kooperativi qurmaq üçün bələdiyyə dəstəyi ilə danışıqlar apardıqlarını, qarşıdakı mövsümə doğru bunu dəqiqləşdirməyi umduqlarını çatdırdı.
Zeytunda Qidalanma: "Qidalandırarkən Qoruyuruq"
AgroTroianın sahədəki yanaşması, bir bitki qidalanma şirkəti olaraq ağacın müqavimətini yüksəltmək üzərinə qurulub. Umut Dönmezin "Biz dietoloqlar, həkim deyilik" bənzətməsi ilə izah etdiyi məntiq budur: yaxşı qidalanan və müqaviməti yüksək bir ağacın xəstəliyə tutulma ehtimalı azalır, bu da xəstəlikdən qorunmanın ilk addımı olur. Şirkətin şüarı da buradan gəlir: "Qidalandırarkən qoruyuruq." Qidalanma tək başına kifayət deyil əlbəttə; qonşu bağdan gələn zərərvericilər kimi ətraf mühit amilləri həmişə var. Kaner bəy, hər ilin mövsümə, istiliyə və hava şəraitinə görə dəyişdiyini; ifrat istidə suvarmadan ara qidalanmaya qədər hər detalın əhəmiyyət daşıdığını, çatışmazlıqları Cihanın bağ ziyarətlərində müəyyən edib növbəti ilə hazırlıq etdiklərini izah etdi.
Qoruma və Zərərvericilərdə Düzgün Yönləndirmə
AgroTroia bir qidalanma şirkəti olsa da, lazım gəldikdə fermerə bitki qoruma mövzusunda da yol göstərir. Umut Dönmez, qidalanma ilə işin bitmədiyini; zərərvericilərin bitki qoruma məhsulları (BKÜ) ilə həll edildiyini bildirdi. Vacib olan markaya deyil təsiredici maddəyə fokuslanmaqdır: məsələn zeytun milçəyinə qarşı uyğun təsiredici maddəli bir dərman tövsiyə edilərək fermerin düzgün məhsulu istifadə etməsi təmin edilir. Məntiq sadədir; yaxşı qidalanan bir ağac bir zərərverici tərəfindən vurulsa, fermerin əməyi və pulu hədər gedir. Bu səbəbdən qidalanma şirkəti olmasına baxmayaraq, məhsulun qorunması üçün məsləhət verilir. Umut Dönmez həmçinin bazardakı çox sayda gübrə şirkəti arasında, təqlid edilən ancaq iş görən məhsullarla 11 ildə sıfırdan böyüdüklərini; səhv məhsul istifadəsinin "yarpaqdan qidalanma işə yaramır" kimi haqsız bir təsəvvür yaratdığını söylədi.
Məhsul Yığımı Üsulları və Erkən Məhsul Yığımının Önəmi
Kaner bəy, əvvəllər çubuqla edilən məhsul yığımından maşınlı üsula keçdiklərini; bu il süfrəlik istehsal üçün bir budaqdan silkələmə maşını da aldığını izah etdi. Süfrəlikdə dənəyə zərər verməmək kritikdir. Yusuf, yağlıq işlənildiyində və xüsusilə erkən məhsul yığımında zeytunu budaqdan salmağın çətinləşdiyini, bu səbəbdən istifadə olunan məhsul yığımı maşınının ağacı və dənəni əzməyəcək şəkildə seçilməsi lazım olduğunu bildirdi. Daraqlı və silkələyici maşınlar arasında düzgün seçim, həm ağac sağlamlığı, həm də yağ keyfiyyəti baxımından vacibdir. Kaner bəy, istifadə etdiyi butik maşının saatda 50 kilo emal tutumunda olduğunu, 45 illik təcrübəsi ilə gündə 450-500 kiloya qədər yağ çıxara bildiyini və məhsul yığımını bu tutuma görə planlaşdırdığını paylaşdı.
Yaxşı Zeytun Yağı Necə Anlaşılır?
Yusuf, keyfiyyətli bir zeytun yağının ipuclarını sıraladı: boğazda hiss edilən yandırma əslində yağın turşuluğu ilə bağlı müsbət bir xüsusiyyətdir. Təzə çıxdığı üçün yüngül bulanıq, tünd-yaşıl rəngdə və doyurucu qıvamda bir yağ, erkən məhsul yığımı və soyuq sıxımın işarəsidir; qida dəyəri baxımından da zəngin olur. Məhsul yığımından sonra ən çox edilən səhv isə zeytunu kisələrdə və ya açıqda bir həftə-on gün saxlamaqdır; bu, turşuluğu yüksəldib yağın keyfiyyətini aşağı salır. Tövsiyə aydındır: zeytun yığıldıqdan sonra mümkün olan ən qısa müddətdə sıxıma aparılmalıdır. Aşağı turşulu yağlar topdan satışda daha yüksək qiymət tapır, turşulu yağlar isə daha aşağı qiymətdən alıcı tapır. AgroTroia tərəfində isə reseptlər, məhsul yığımı dövrünə qədər qalıq buraxmayacaq, dənədə yumşalma etməyəcək və yağ nisbətini artırmağa yönəlik şəkildə hazırlanır.
Bölümdə önə çıxan AgroTroia məhsulları
- Zeytun qidalanma proqramı: ağacın müqavimətini yüksəldərək "qidalandırarkən qoruma" yanaşmasının əsasını təşkil edən, mövsümə və bağ vəziyyətinə görə yenilənən qidalanma planı.
- Məhsul yığımı dövrünə yönəlik qidalanma: dənədə yumşalma etmədən, qalıq buraxmadan yağ nisbətini artırmağa fokuslanan tətbiqlər.
- Bitki qoruma yönləndirməsi: zeytun milçəyi kimi zərərvericilərə qarşı düzgün təsiredici maddəli məhsulların tövsiyə edilməsi.
Torbalıdakı bu bölüm, zeytunda uğurun yalnız yaxşı yetişdiriciliklə deyil; düzgün qidalanma, vaxtında qoruma, diqqətli məhsul yığımı və əlavə dəyərli marketinqin birlikdə qurduğu bir zəncirlə gəldiyini göstərdi. Kaner bəyin öz yağını istehsal edib sevənlərinə çatdırması, istehsalçının əməyinin qarşılığını ala bilməsi üçün güclü bir nümunədir. Umut Dönmezin dediyi kimi, hər şey xəyal etməklə başlayır; bir markaya, hətta rəflərə uzanan yolun ilk addımı, istehsalçının öz məhsuluna sahib çıxmasıdır.
Mənbə: AgroTroia – "Tarımda Başarı" verilişi, AgroTroia sponsorluğu ilə.